Con la finalidad de proteger la identidad de las comidas típicas, crean la Academia Paraguaya de Gastronomía, Carlos Insfrán.
Destacó que la misión de la institución es apoyar y difundir la gastronomía paraguaya.
Finalmente, resaltó sobre la reunión que mantuvieron a fin de armar una hoja de ruta de la gastronomía paraguaya.